אודות רות ברונשטיין

"הי, אני רות, נכון שהשם טבעונרות נשמע עכשיו הרבה יותר הגיוני? 😉 אני טבעונית מסיבות מוסריות ונהנית מטבעונות כבר למעלה מעשור. ככל שעובר הזמן אני מעמיקה את ההיכרות שלי עם עולם חומרי הגלם המופלא שלטבע יש להציע ונהנת מכל רגע!

הרומן שלי עם אוכל החל כבר בגיל בת מצווה כשקיבלתי במתנה את הספר האגדי "ילדים מבשלים". אני זוכרת איך העמוד של המתכון לכדורי שוקולד היה נדבק לעמוד שאחריו מרוב הפעמים שהכנתי את המתכון ועל הדרך לכלכתי את הדף בשפריצים של בלילה קסומה. עד היום הספר הזה יושב בגאווה על המדף אצלי בין שאר ספרי הבישול (אוסף של כ200 ספרים שאני אוספת להשראה כבר למעלה מעשור!)

מיד אחרי הצבא התחלתי את לימודי הקונדיטוריה בבית הספר "אסטלה" ועבדתי מספר שנים כקונדיטורית מן המניין בתל אביב והסביבה. אחרי כמה שנים של עבודה בתחום הבנתי שעבודת הייצור בקונדיטוריות ומטבחי מסעדות פחות מדברת אלי ושאני יותר נמשכת לעבודה מול לקוחות פרטיים ולהמצאה ובנייה של מתכונים ותפריטים ולכן עזבתי את המטבח התעשייתי

את המעבר לטבעונות עשיתי קצת אחרי שעברתי להתגורר במושב בשרון בו החיבור לטבע ולבעלי חיים הלך והעמיק. אבל האמת היא שהטבעונות נכנסה לחיי ברגע אחד מכונן בזמן צפייה בסרט שנקרא "EARTHLINGS", סרט שהוא ממש חובה לצפייה לכל אדם! במהלך הצפייה הבנתי שחיי השתנו ברגע אחד ופשוט נהייתי טבעונית 

לדעתי, ברגע שנפתחים לקשת חומרי הגלם המדהימה שיש לטבע להציע מבינים כמה מוצרים מן החי לא הגיוניים או רלוונטים כבר. אני מגדירה את המטבח הטבעוני כמטבח העתיד! ואני מאמינה גדולה שיום יבוא והוא יהיה רצוי ואהוב על כולם.

לאחר מכן עבדתי מספר שנים כקונדיטורית וטבחית בחנות אורגנית חקלאית בשרון והתעסקתי בפיתוח וייצור מוצרים טבעוניים תוצרת המשק.

במקביל, לפני מספר שנים החלטתי להפסיק לצרוך גלוטן כי הבנתי שהוא לא עושה לי טוב וזה ממש שינה לי את ההסתכלות על אוכל ותזונה. התחלתי להיות יותר מודעת לקשר בין האוכל שאנחנו אוכלים לתחושות שלנו, לבריאות שלנו, לרמת האנרגיה שלנו ואפילו לרגשות ומצב הרוח שלנו. ולכל מי שתהה מה אני כבר אוכלת אז תאמינו לי שהכל! פשוט הכל! תנו לי לספר לכם שמניסיוני אפשר להיות טבעוני ללא גלוטן ולאכול מעולה!

חשוב לי לחדד נקודה, אני רק נמנעת מגלוטן מבחירה אישית, אני לא צליאקית ולכן רמת ההקפדה שלי היא לא מוחלטת. רוב המתכונים באתר הם ללא גלוטן אבל לא כולם ויכול להיות שתתקלו במוצרים שלא מתאימים למי שמאוד רגיש לגלוטן אבל אלו תמיד יהיו מוצרים שמי שמקפיד יכול גם למצוא לקנות בגרסה נטולת גלוטן. 

 כיום אני עצמאית בתחום. מתפעלת את האתר ועמוד הפייסבוק שלי שנקרא "טבעונרות" בהם אני מעלה את המתכונים שלי. כמו כן, אני עושה בישול בבית הלקוח באזור השרון, מעבירה שיעורי בישול פרטיים וסדנאות, בונה מתכונים אישיים ללקוחות ועוד…

כל המתכונים שלי באתר הם טבעוניים כמובן, רובם נטולי גלוטן, קמח או סוכר לבן ולא הם ממש לא רק מתכוני סלט חסה וקייל 😉 יש באתר מגוון גדול של מתכונים סופר בריאותיים לצד מתכונים עשירים ומושחתים. בכלליות אני מאמינה שהכל בחיים זה עניין של איזון. אין ספק שרוב התזונה שלי יחסית בריאה ומתבססת על ירקות, קטניות, דגנים ועוד חומרי גלם איכותיים, אורגניים וטבעיים אבל עדיין אפשר למצוא אצלי בבית גם גבינות טבעוניות מתועשות, קופסאות שימורים ואפילו קוביות תיבול ורטבים קנויים כי באופן אישי חשוב לי לייצר אוכל טעים, מגוון, עשיר ומלא בטעמים כזה שיגרום לי הנאה ותחושת סיפוק. כל עוד כמובן שזה לא עיקר התזונה שלי אלה רק התוספת הקטנה לכל שאר הדברים הבריאים והטבעיים שאני צורכת….

אני מודה, אני קצת עם ראש ענתיקה 😉 רשתות חברתיות או עולם הבלוגים די זר לי, אני אפילו קצת מתרחקת מהגדרה הזו "בלוג" ובטח לא רואה עצמי כ"בלוגרית" ולכן בטח כבר שמתם לב שהמתכונים שלי ברובם די תמציתיים ומתמקדים בעיקר באוכל ופחות בסיפורים שסביב. לא תמצאו אצלי פסקאות אחר פסקאות של רקע וסיפורים אישיים כי השאיפה שלי באתר הזה הוא פשוט לייצר אינדקס מתכונים עשיר ומגוון שכל אחד יכול למצוא בו את המתכונים שמתאימים לו ולהעשיר את המטבח של כל אחד ואחת מכם במידע, טכניקות וחומרים חדשים…

השאיפה שלי בתחום היא לחדש! לבנות מתכונים מיוחדים, יצירתיים ומקוריים, לגלות חומרי גלם חדשניים ולהפתיע כל פעם מחדש עם מנה מעניינת וטעימה. מזמינה אתכם להצטרף אלי למסע המופלא בעולם הבישול הטבעוני מלא הטעם, המוסר והשמחה!